این نان بسیار بافت نرم و لطیفی داره ویک میان وعده عالی و مقوی وخوشمزه😋😋محسوب میشه.
یکی از نون های پرطرفدار مازندرانِ که درفصل پاییز🍁و زمستان⛄ بیشتر مورد استفاده قرارمیگیره.
فقط میتونم بگم درست کنید تا از طعم بی نظیرش لذت ببرید😍😍
اگر درست کردید وراضی بودید برای سلامتی آقا امام زمان صلوات بفرستید.
لطفا" کپی بدون ذکر منبع ممنوعه⛔⛔
یکی از نون های پرطرفدار مازندرانِ که درفصل پاییز🍁و زمستان⛄ بیشتر مورد استفاده قرارمیگیره.
فقط میتونم بگم درست کنید تا از طعم بی نظیرش لذت ببرید😍😍
اگر درست کردید وراضی بودید برای سلامتی آقا امام زمان صلوات بفرستید.
لطفا" کپی بدون ذکر منبع ممنوعه⛔⛔
مواد لازم
نان گردویی
۵
مواد خمیر :
آرد
۶ پیمانه
تخم مرغ
۱ عدد
روغن مایع
۶ قاشق غذا خوری
آب
۱ پیمانه
نمک
نصف قاشق غذا خوری
شکر
۲ قاشق غذا خوری
خمیر مایه
۱ قاشق غذا خوری
ماست
۶ قاشق غذا خوری
مواد میانی :
گردو
خردشدهپیا
۳ پیمانه
پیاز
خردشده
۳/۴ پیمانه
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
ترشی انار
۲تا۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
نان گردویی
درجه سختی
زمان تهیه ۱۰۰
دقیقه
زمان پخت ۲۵
دقیقه
۱
خمیر مایه رو با یه پیمانه آب ویه قاشق از شکرمون مخلوط کرده میذاریم تاعمل بیاد(به اصطلاح پف کنه)
۲
آرد رادرظرفی قرارداده وسط آن را گودمیکنیم تخم مرغ وروغن ونمک و۱قاشق شکر رو وسطش میریزیم و خمیر مایه عمل آمده روبه موادمون اضافه میکنیم وباقاشق هم میزنیم
۳
ماست را اضافه کرده وبا دست خمیر روشروع به ورز دادن میکنیم.
۴
درحین کار اگر متوجه شدیم که خمیر خیلی سفته وآردبه خوبی جذب خمیر نشده،بااضافه کردن کمی آب خمیرمون رو جمع میکنیم وبه مدت ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خمیر نرمی بدست بیاد(برای من ۵قاشق غذاخوری آب استفاده شد).
۵
خمیر رابه صورت توپی درآورده،روی آن راسلفون یا نایلون فریزر بکشید وروی آن را بپوشانید وبه مدت ۱ الی ۱/۵ساعت استراحت دهید تاخمیرمون حجمش دوبرابر بشه.
۶
بعد از استراحت پف خمیر رو میگیریم و۲ یا۳ چونه ازش درست میکنیم وروی آن رامی پوشانیم تاخشک نشود.
۷
حالا پیازهارو پوست میگیریم و به دلخواه (نگینی یاخلالی )خرد کرده وبا گردوها وزردچوبه مخلوط میکنیم.
۸
تخته کار رو چرب میکنیم یه چونه ازخمیر رو با وردنه کاملا"بازمیکنیم(ضخامت خمیر نباید خیلی نازک باشه )
۹
یه قاشق ترشی انار را روی سطح خمیر میکشیم سپس مخلوط گردو و پیاز روبهش اضافه میکنیم وبا انگشتان دست یا قاشق فشرده میکنیم .
۱۰
خمیر را رول کرده و درحین رول کردن گوشه های خمیر رو بادست فشار میدهیم تا مواد بیرون نریزد.
۱۱
حالا خمیر رول شده را بااحتیاط با انگشتان وکف دست ورز میدهیم تا ازنظر طولی بلند تربشه
۱۲
خمیر رو به شکل خونه ی حلزون دورهم می پیچیم و روی تخته کار قرارداده و با وردنه به آرامی خمیر را باز میکنیم .
۱۳
در یه ظرف به اندازه دوقاشق غذاخوری روغن ریخته وخمیر نان گردویی رادرونش قرارداده وروی در آن را دَمکُنی میزاریم وروی شعله کم به مدت ۲۰ دقیقه هر طرف نان ۱۰ دقیقه زمان میبره تا طلایی و پخته بشه .
نون گردویی ما آماده است و نوش جان کنید
تصاویر مراحل تهیه
نان گردویی
عکس های مراحل تهیه نان گردویی
سایر نکات
نان گردویی
میزان آب حین کار رامیتوان کم وزیاد کرد چون میزان جذب آردها متفاوت است.بنابراین خیلی آب اضافه نکنید که شل وچسبناک بشه.اگر مقداری چسبناک بود با ورز دادن ازچسبندگی خمیر کم کنید.
من از آرد نانوایی سبوس دار استفاده کردم.
مقدار ترشی انار وپیاز بسته به سلیقه ی فرد قابل کم و زیاد هست ولی قابل حذف نیست.
عکس و تصاویر ارسالی از نان گردویی
سایر عکس های نان گردویی
نظرات طرز تهیه
نان گردویی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان شیرینی کشمشی
نان گردویی
کوکی گردویی
کادایف گردویی
نان شیر مال
خمیر پیتزا به سبک ترکی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
